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Le secret des chefs pour obtenir une viande grillée sans barbecue

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  🍖 Le secret des chefs pour obtenir une viande grillée sans barbecue L’odeur alléchante d’une côte de bœuf saisie à feu vif. Le crépitement d’une belle entrecôte sur la grille. Ce goût fumé, intense, typique d’une cuisson au barbecue… Qui a dit que tout cela était réservé aux journées ensoleillées, aux terrasses estivales, ou aux chanceux équipés d’un jardin ? Non, il n’est pas nécessaire de posséder un barbecue dernier cri ou un coin de verdure pour se régaler d’une viande parfaitement grillée. Et ce n’est pas une hérésie culinaire ! Bien au contraire : les chefs eux-mêmes, souvent confinés à des cuisines intérieures sans flamme vive ni fumée, ont développé des techniques redoutablement efficaces pour reproduire, à l’identique (voire mieux), les plaisirs de la grillade. Leur terrain de jeu ? Une simple poêle. Un four. Quelques ingrédients bien choisis. Et surtout, un savoir-faire bien rôdé. Vous aimerez aussi lire : Voici comment découper un poulet rôti comme un pro en un rien ...

La technique pour empêcher le chocolat fondu de grainer

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  La technique pour empêcher le chocolat fondu de grainer Que ce soit pour napper des fruits, réaliser une ganache brillante, couler dans un moule ou recouvrir un gâteau, le chocolat est un ingrédient magique, synonyme de douceur, de gourmandise… et parfois, de catastrophe. Car si faire fondre du chocolat peut sembler l’un des gestes les plus simples en cuisine, c’est aussi l’un des plus traîtres . Une seconde d’inattention, une température trop élevée, une goutte d’eau dans la casserole, et la belle préparation se transforme en une masse épaisse, terne, granuleuse, impossible à travailler. C’est ce qu’on appelle : le chocolat qui "grène". Vous aimerez aussi lire : 5 Délicieux Goûters au Nutella pour Satisfaire Vos Envies de Douceur À ce moment-là, on hésite entre recommencer ou abandonner. La texture n’est plus lisse, le rendu est loin d’être professionnel, et la frustration est bien réelle. Mais rassurez-vous : vous n’êtes pas seul(e) . Même les plus grands pâtissiers ont a...

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